Einige Menschen träumen von der großen Liebe, andere von Keksen.

Sonntag, 9. Februar 2014

Cheescake-Cupcakes mit Schmand-Frosting

Hallöchen, ihr Lieben!

Heute zeige ich euch meine Lieblingscupcakes. Das Rezept ist recht einfach und der Aufwand nicht besonders hoch, aber die kleinen Käsekuchen schmecken einfach nur herrlich. Ihr solltet aber zwei Stunden Zeit zwischen dem Backen und dem Servieren einplanen, da die Cupcakes solange in den Kühlschrank müssen.



















Für 12 Cupcakes braucht ihr:

50 g klein gehackte Vollkornbutterkekse
1/2 TL Zimt
20 g zerlassene Butter
2 Eier
85 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
300 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Schmand


 Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Die Muffinförmchen in das Muffinblech legen.

Die Butterkekse mit dem Zimt und der Butter mischen und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Mit einem Kochlöffelstiel oder ähnlichem am Boden gut andrücken!

Die Eier sehr cremig rühren. 75 g Zucker und den Vanillezucker unterrühren und dann den Frischkäse und 50 g Schmand gründlich unterheben. Die Masse auf den Keksböden in den Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.

Falls die Oberfläche zu dunkel werden sollte, einfach mit Alufolie abdecken.

Nach dem Backen in der Form vollständig auskühlen lassen.

Den restlichen Schnamd mit dem restlichen Zucker glatt rühren, auf die Cupcakes streichen und bis zum Servieren mindestens zwei Stunden kalt stellen.


Die Rezeptidee kommt hierher! Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

Sonntag, 26. Januar 2014

Buch: Cupcake-Deko-Lab

Ich war im Internet auf der Suche nach einem Buch, in dem ein paar Techniken zum Dekorieren von Cupcakes gezeigt werden und man sich ein paar Anregungen holen kann.


Bei amazon.de bin ich auf das Buch Cupcake-Deko-Lab von Bridget Thibeault gestoßen. (Findet ihr hier!) Die ersten paar Seiten waren zu sehen und ich fand, dass es sich ganz interessant anhörte. Und auch die drei schon vorhandenen Bewertungen von Käufern waren durchaus positiv.


Sofort aufgefallen sind mir die Step-By-Step-Erklärungen mit Hilfe von Bildern. Jeder Schritt wird dadurch verständlich erklärt und auch ein Anfänger kann so alles nachvollziehen und einfach nachmachen.

Vorallem enthält das Buch Dekorationsideen. Viele davon kannte ich schon aus dem Internet. Aber es waren auch ein paar neue Sachen dabei.

Wer auf viele neue Rezepte gehofft hat, wird leider enttäuscht. Nur am Ende befindet sich ein ziemlich kurzer Teil, der zum Beispiel nur ein einziges Buttercreme-Rezept enthält und keine Alternative für ein Frosting bietet.

Gut fand ich, dass auf der vorletzten Seite angegeben war, wo man die Materialien im Internet bestellen kann.

Im Großen und Ganzen kann ich das Buch für Anfänger schon empfelen. Ich rate euch aber davon ab, wenn ihr viel im Internet und auf Blogs rumstöbert. Denn für 14,90 € plus Versand hätte ich ein bisschen mehr erwartet.

Samstag, 18. Januar 2014

Krümelmonster-Muffins - Ergänzung



Ich zeige euch jetzt eine deutlich weniger zeitaufwenidge Variante für das Topping für die Krümelmonster-Muffins.

Für das Creme-Topping:

- 25 g Pflanzenfett (weiche Margarine oder Sonnenblumenöl)

- 200 g Puderzucker (unbedingt Sieben!)

- 2 TL Vanillezucker

- 50 g Mehl

- 50 ml Wasser

- 2-5 Tuben Lebensmittelfarbe (je nach Farbintensität)



Alles zu einer glatten Creme verquirlen.

Mit einem Spritzbeutel auf die Muffins spritzen oder mit einem Messer aufstreichen und dann mit einer Gabel das Fell einritzen.
 
Viel Spaß! Fragen oder Anmerkungen gerne in den Kommentaren.

Krümelmonster-Muffins



Schon als Kind war ich verliebt in das blaue, Kekse futternde Monster aus der Sesamstraße. Und auch noch Jahre später liebe ich das süße Krümelmonster.







Heute zeige ich euch wie man Krümelmonster-Muffins backt.



Zuerst backt man die Muffins. Das Muffins Grundrezept (aus Muffins & more, GU, http://www.amazon.de/Muffins-more-Jutta-Renz/dp/3774223890/ref=sr_1_cc_1?s=aps&ie=UTF8&qid=1390041258&sr=1-1-catcorr&keywords=muffins+%26+more+gu) verfeinere ich mit Schokolade.


Man benötigt für 12 Muffins:
- 120 g Vollkornmehl
- 140 g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Vanillearoma
- 1 Ei
- 140 g Zucker (weiß oder braun)
- 80 ml Pflanzenöl (oder 125 g weiche Margarine)
- 150 g Joghurt (oder Milch)
- 300 g Schokolade (mit der Küchenmaschine zerkleinern)
- 12 Papierförmchen

Backofen auf 180° vorheizen. Papierförmchen in das Muffins-Blech hineinsetzen.
Beiden Mehlsorten zusammen mit Backpulver, Natron und Gewürz in eine Schüssel geben und vermischen.
Ei verquirlen. Zucker, Fett und Milchprodukt hinzugeben und verrühren.
Mehlmischung unterrühren und die Schokolade unterheben.
Den Teig in die Papierförmchen füllen. Im Backofen auf der mittleren Ebene bei 160° Umluft etwa 20-25 Minuten lang backen.
Die Teigmenge reicht bei mir meistens für etwas mehr als 12 Muffins!


Um aus einem einfachen Muffin, ein Krümelmonster zu machen benötigt man noch ein Topping. Hierbei habe ich eine Variante mit Kokosflocken verwendet.

Für das Kokosflocken-Topping:
- 1 Packung Kokosflocken
- jede Menge blaue Lebensmittelfarbe (etwa 4-5 Tube Lebensmittelfarbe von Dr.Oetker)
- 1 Packung Puderzucker
- etwas Zitronensaft

Zuerst die Kokosflocken in einer Metallschale Blau färben. Das dauert ziemlich lange.
Dann mit Puderzucker und Zitronensaft einen Puderzuckerguss anrühren. Der wird ebenfalls Blau eingefärbt, muss jedoch nicht so intensiv sein, wie die Kokosstreusel.
Jetzt die Muffins zuerst mit dem Guss bestreichen und dann in die Kokosstreusel tunken. Dieser Arbeitsschritt ist ebenfalls ziemlich arbeitsaufwendig.


Um das Krümelmonster perfekt zu machen, fehlt jetzt nur noch das Gesicht.

Dafür benötigt man:
- eine Packung Marzipan
- ein bisschen Puderzucker
- braune Zuckerschrift oder Schokoplättchen
- kleine Leibnitz-Kekse mit Schokolade oder Mini-American-Cookies

Aus dem Marzipan pro Monster zwei kleine Kugel rollen. Um ein weißes Auge zu bekommen, die Kugeln ein bisschen durch den Puderzucker ziehen und schließlich eine Pupille mir der Zuckerschrift aufmalen oder ein Schokoplättchen eindrücken.
Jetzt die Augen und den Keks auf dem Muffin platzieren. 




Und fertig ist das Krümelmonster!  

Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!

Bei Fragen könnt ihr gerne einen Kommentar hinterlassen.